Za 3 osebe:

Beljakovinsko testo

500g cvetače

120g naribanega sira

2 jajci

Nadev

700g mlete govedine

1 čebula

6 žlic paradižnikovega koncentrata ali mezge brez dodanega sladkorja

3 zvrhane žlice kisle smetane

sol, poper, origano, česen

200g naribanega sira

Priprava testa

Cvetačo natrgamo na kose in jo skuhamo. Nato jo na grobo sesekljamo (izgledati mora podobno kot riž). Najbolje je uporabiti kar električni mešalnik, vendar moramo paziti, da cvetače ne spasiramo popolnoma. Ko cvetačo nasekljamo, jo preložimo na čisto krpo in jo karseda osušimo. Nato jo dobro zmešamo z naribanim sirom in jajci in dobljeno maso razporedimo v pekač. Debelina naj bo približno 0,5 cm. Dobro je uporabiti teflonski pekač ali peki papir, saj se testo sicer lahko prime in se potem trga, ko ga želimo vzeti iz pekača.

Ko maso zmešamo, še ni povezana, strukturo testa dobi šele med pečenjem. Zato testo v pekaču najprej pečemo približno 10 minut pri 200°C, da se lepo zapeče in poveže, ko se sir malo raztopi in tako dobimo pravo testo, kakršno je prikazano na spodnji sliki. Ko je testo pečeno, ga preprosto narežemo na široke rezine za lazanjo. Širino določite glede na velikost pekača, v katerem boste pekli lazanjo.

Priprava nadeva

Čebulo drobno sesekljamo in jo nekaj minut pražimo na žlici olivnega olja, da postekleni. Dodamo mleto govedino in jo pražimo, dokler meso ni prepečeno. Dodamo paradižnikov koncentrat. Namesto koncentrata lahko uporabimo tudi paradižnikovo mezgo, v tem primeru počakamo, da vsa tekočina povre, saj beljakovinsko testo tekočine med pečenjem ne bo vpijalo tako, kot bi jo vpijale testenine za lazanjo. Dodamo še kislo smetano in dobro premešamo, ter počakamo, da masa ni preveč tekoča. Nazadnje vse skupaj začinimo s soljo, poprom, origanom in česnom po okusu.

Priprava lazanje

Ko smo pripravili testo in nadev, moramo lazanjo le še zložiti skupaj. Pekač pokrijemo s peki paprijem in nanj položimo prvo rezino testa, jo pokrijemo z mesno maso in potresemo z delom naribanega sira, toliko, da je celotna površina pokrita. Nato čež položimo drugi kos testa in postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase. Čisto zgornja plast mora biti mesna masa potresena s sirom. Vse skupaj nato damo v pečico in pečemo toliko časa, da se sir lepo zapeče. Nato vzamemo iz pečice in počakamo nekaj minut preden narežemo na kose in postrežemo.