Za 1 osebo

3 celi škampi

2 jajci

hren

kisla smetana

sol, poper, koper

olivno olje

jabolčni kis

različna zelenjava za solato: rukola, kitajsko zelje, kumare, paradižnik, rumena paprika

limonin sok

Jajca trdo skuhamo in ohladimo. Škampe spečemo na olivnem olju in jih odstavimo. Jajci olupimo in jih prerežemo na pol. Vzamemo ven rumenjake, ter jih v skledici zdrobimo z vilicami ter zmešamo s hrenom in kislo smetano. Popramo, solimo in dodamo koper. Z nastalo maso napolnimo polovičke jajc. Zelenjavo operemo in narežemo. Začinimo s soljo, koprom, oljem, kisom in limoninim sokom ter premešamo.

Na krožnik damo list kitajskega zelja in vanj naložimo zelenjavo. Čez položimo škampe ter zraven naložimo polovičke nadevanih jajc.

Recept prispevala naša uporabnica Barbara