Popolna holandska omaka

Holandska omaka je omaka iz jajčnih rumenjakov, masla in limoninega soka. Včasih je bila priprava te omake dolgotrajno delo, ki se je pogosto končalo z neuspehom. Zdaj pa se na srečo da holandsko omako pripraviti na preprost način s paličnim mešalnikom. Zato je nikar ne kupujte, doma si jo lahko pripravite v le nekaj minutah.

Potrebovali boste majhen lonec, stekleno merico, palični mešalnik in ozko, visoko posodo za palični mešalnik, v katero se bo mešalnik zelo tesno prilegal.

Sestavine za holandsko omako:

• 1 jajčni rumenjak
• 1 čajna žlička vode
• 1 čajna žlička limoninega soka
• 1 ščepec soli
• 120 g masla

Navodila za pripravo:

1. V visoko posodo za palični mešalnik najprej damo rumenjak, sol, vodo in limonin sok.
2. V majhnem loncu stopimo maslo, dokler ni tako vroče, da se začnejo delati mehurčki (če imamo kuhinjski termometer, namerimo 105°C). Nato maslo prelijemo v stekleno merico. Nikar ne uporabljajte plastične merice, ker se bo plastika začela topiti!
3. Palični mešalnik damo v visoko posodo, kjer so že preostale sestavine. Vključimo mešalnik in nato začnemo čisto počasi prilivati vroče maslo. Ker je maslo vroče, bo jajčne rumenjake skuhalo, ko jih mešamo. Vse skupaj traja približno 30 sekund. Na koncu nastane gladka, kremasta zmes, ki jo je najbolje uporabiti takoj.

Za lažjo predstavo, kako postopek poteka, si lahko ogledate video kuharskega mojstra Kenjija.